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技能鉴定类

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高级西式面点师 共385题
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单选题
()不符合脆皮面包的质量的标准。
高级西式面点师

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单选题
西式面点常用的烘烤设备有远红外线烤箱()、微波炉等。
高级西式面点师

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单选题
杏仁面是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或()制成的。
高级西式面点师

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判断题
烤箱是西点常用烘烤设备。
高级西式面点师

27

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判断题
某产品成本30元，销售毛利率60%，其成本率应为40%。
高级西式面点师

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判断题
无味可可粉主要用于制品的装饰原料。
高级西式面点师

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判断题
和面机主要用于大量面坯的调制。
高级西式面点师

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判断题
酸奶的营养价值较低。
高级西式面点师

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判断题
切割、挤、使用模具是巧克力装饰物的常用方法。
高级西式面点师

26

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判断题
翻砂糖又称封糖。
高级西式面点师

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