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技能鉴定类

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高级西式面点师 共385题
题目列表
判断题
任何馅料要符合制品的各项要求及卫生标准。
高级西式面点师

29

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判断题
风味蛋糕的搅打方法，一种是蛋清与白糖分开搅打。
高级西式面点师

27

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判断题
自然界没有一种食物含有人类需要的全部营养物质。
高级西式面点师

24

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判断题
风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。
高级西式面点师

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判断题
廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。
高级西式面点师

27

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判断题
厨房的设备必须经过培训才能让其操作。
高级西式面点师

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判断题
冷苏夫力具有内质蜂窝、口味香甜的特点。
高级西式面点师

25

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判断题
杏仁膏又称马司板、杏仁面。
高级西式面点师

40

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判断题
具有层次分明、松软可口特点的发酵制品是松质面包。
高级西式面点师

23

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判断题
制作热苏夫力时，当打起蛋白与面糊搅拌时，要朝同一方向搅拌。
高级西式面点师

21

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