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技能鉴定类

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技师中式烹调师 共569题
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单选题
焖与煮的主要区别是()。
技师中式烹调师

21

0
单选题
筵席具有()的特点，菜点是按一定的规律组成，是一个相互配合的有机整体。
技师中式烹调师

16

0
单选题
下面四项中()不是料头的作用。
技师中式烹调师

21

0
单选题
每克脂肪在体内氧化供给的能量是()。
技师中式烹调师

18

0
单选题
下列不属于产品成长期定价要考虑的因素()。
技师中式烹调师

18

0
单选题
对糖膏的调制叙述正确的是()。
技师中式烹调师

20

0
单选题
粤菜的刀法分为()。
技师中式烹调师

21

0
单选题
口蘑中最名贵的是()。
技师中式烹调师

17

0
单选题
冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于()，否则鲜蛋会被冻坏。
技师中式烹调师

20

0
单选题
能够体现净料特点的是()。
技师中式烹调师

17

0
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