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技能鉴定类

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初级中式烹调师 共1061题
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单选题
蹄筋主要利用的是有蹄动物的()。
初级中式烹调师

19

0
单选题
烹调中使用柠檬酸的适宜浓度是()。
初级中式烹调师

18

0
单选题
以下海味干货组合中，()的组合涨发方法相同。
初级中式烹调师

19

0
单选题
食盐的主要成分是()。
初级中式烹调师

22

0
单选题
粤菜料头中煎封料是:()。
初级中式烹调师

22

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单选题
属于光参类的是()。
初级中式烹调师

19

0
单选题
江苏阳澄湖大闸蟹的盛产期是()。
初级中式烹调师

18

0
单选题
食物蛋白质互补应遵循互补原则但()除外。
初级中式烹调师

20

0
单选题
以下海味干货中，涨发净料率为150%的是()。
初级中式烹调师

19

0
单选题
淮扬狮子头在下锅加热时，锅中的水温应是()。
初级中式烹调师

24

0
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