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题库 技能鉴定类 题目列表 中式烹调中所谓，就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴...
单选题

中式烹调中所谓，就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的。

A.

A、油焐法

B.

B、热油封面

C.

C、热锅冷油

D.

D、划油法

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中级中式烹调师
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