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题库 技能鉴定类 题目列表 对烹饪原料进行筛选、、配制、调味与烹制及装盘等工艺...
单选题

对烹饪原料进行筛选、、配制、调味与烹制及装盘等工艺称热菜工艺。

A.

A、形态改变

B.

B、造型处理

C.

C、刀工处理

D.

D、成形处理

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