复合味汁的兑制当以食者的口味为先，以投其所好。 | 391学习网

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判断题

复合味汁的兑制当以食者的口味为先，以投其所好。

A.

A、正确

B.

B、错误

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[判断题] 清炒的配料多以丝、片、丁等小形加工形状配合。

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[判断题] 感官鉴定法是凭借实践经验和理性知识，通过感觉器官，对烹饪原料的外观特征及性质进行的检验。

题目信息

中级中式烹调师

-

正确率

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