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题库 技能鉴定类 题目列表 生炸与脆炸的区别是()。
单选题

生炸与脆炸的区别是()。

A.

A、前者以禽类为主料，后者以畜类为主料

B.

B、前者原料一般须先腌制，后者原料一般不腌制

C.

C、前者原料先卤熟再炸，后者先浸熟再炸

D.

D、前者在150℃油温下锅，后者在180℃油温下锅

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中级中式烹调师
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