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题库 技能鉴定类 题目列表 支链淀粉含量多的淀粉，，粘性大，糊精溶液稳定，适宜...
单选题

支链淀粉含量多的淀粉，，粘性大，糊精溶液稳定，适宜增稠。

A.

A、糊化后

B.

B、加热后

C.

C、成熟后

D.

D、变性后

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中级中式烹调师
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