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题库 技能鉴定类 题目列表 油爆法的油量应是原料的，用旺火高温油快速烹制。
单选题

油爆法的油量应是原料的，用旺火高温油快速烹制。

A.

A、5~6倍

B.

B、4~5倍

C.

C、2~3倍

D.

D、1倍

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中级中式烹调师
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