南豆腐以色泽洁白，质地细腻，裂不流脑，无味，无杂质为佳。 | 391学习网

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判断题

南豆腐以色泽洁白，质地细腻，裂不流脑，无味，无杂质为佳。

A.

A、正确

B.

B、错误

上一题

[判断题] 竹蒜的涨发时间一般为60分钟以上。

下一题

[判断题] 焦熘菜，按菜品质量要求，要控制好炸制成熟度，多为外焦里嫩。

题目信息

中级中式烹调师

-

正确率

0

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