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题库 技能鉴定类 题目列表 菊花花刀的形成应用与先期的刀纹成交叉状，将薄片刀成...
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菊花花刀的形成应用与先期的刀纹成交叉状，将薄片刀成丝、条状。

A.

A、平刀法

B.

B、片刀法

C.

C、斜刀法

D.

D、直刀法

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中级中式烹调师
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