热菜工艺是指对原料进行、刀工处理、配制、调味及装盘等工艺。 | 391学习网

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单选题

热菜工艺是指对原料进行、刀工处理、配制、调味及装盘等工艺。

A.

A、鉴别

B.

B、筛选

C.

C、分档

D.

D、择料

上一题

[单选题] 胴体猪肉出口品种是将标为1号肉。

下一题

[判断题] 冷菜装盘涉及浇汁类型的菜肴，为互不影响口味，大多将此类菜作单盘。

题目信息

中级中式烹调师

-

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