堆的材料一般要求用、粘性的或水分不重的菜肴堆积，否则容易坍塌。 | 391学习网

首页题库分类考试试题

单选题

堆的材料一般要求用、粘性的或水分不重的菜肴堆积，否则容易坍塌。

A.

A、干制的

B.

B、烤制的

C.

C、靠制的

D.

D、焖制的

上一题

[判断题] 腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。

下一题

[单选题] 清远三黄鸡为典型的肉用鸡种，因羽毛，喙，脚趾外皮均为淡黄色而得名，。

题目信息

中级中式烹调师

-

正确率

0

评论

26

点击

收藏已收藏

错题本已加入错题本

我的笔记

登录添加笔记

微信

公众号

客服