眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成。 | 391学习网

首页题库分类考试试题

单选题

眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成。

A.

A、菱形片

B.

B、长方片

C.

C、连刀片

D.

D、单刀片

上一题

[单选题] 酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行杀菌和酶的活性，从而达到贮存目的。

下一题

[单选题] 松花蛋，其蛋白为透明茶色，一般选用新鲜鸭蛋为原料，经过食用碱处理，可直接食用。

题目信息

中级中式烹调师

-

正确率

0

评论

26

点击

收藏已收藏

错题本已加入错题本

我的笔记

登录添加笔记

微信

公众号

客服