味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在强酸及碱性条件下或()加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。 | 391学习网

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单选题

味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在强酸及碱性条件下或()加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。

A.

A、短时间低温

B.

B、长时间低温

C.

C、短时间高温

D.

D、长时间高温

上一题

[单选题] 一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。

下一题

[单选题] ()为蟹类的腐败变质现象。

题目信息

中级中式烹调师

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