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荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹,深约为原料厚度...
单选题
荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹,深约为原料厚度的3/4,刀距约为()。
A.
A、1.0mm
B.
B、2.5mm
C.
C、3.5mm
D.
D、4.5mm
上一题
[单选题] 配菜过程中,要根据原料的具体品种,菜肴成品的基本特征,与其形态、大小、色彩相适宜的盛装器皿。
下一题
[单选题] 蔗糖的熔点为。
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中级中式烹调师
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