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题库 技能鉴定类 题目列表 烟熏保存法的应用原理是改变原料表面的物质成分，对酶...
判断题

烟熏保存法的应用原理是改变原料表面的物质成分，对酶的活性没有影响。

A.

A、正确

B.

B、错误

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中级中式烹调师
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